【陜西風情】秦軍雄風與鍋盔

靳應祿

【陜西風情】    秦軍雄風與鍋盔

    鍋盔者，用麥面制作的大而厚的烙餅也。《關(guān)中二十怪》對鍋盔的介紹是：鍋盔像鍋蓋，直徑一尺外。酥香又筋道，干糧好攜帶。

    說到奠定中國基礎(chǔ)的大秦帝國，人們自然而然會聯(lián)想起橫掃六國如卷席的秦軍的雄風。但這與鍋盔有聯(lián)系嗎？當然有。

    筆者的小學校長姚景文老師講過一個民間故事：妻子遨娘家臨出門前特意給丈夫烙了一個大鍋盔，將中間挖個洞套在丈夫脖子上，囑餓時啃一口。多天后妻子回來發(fā)現(xiàn)懶慣了的丈夫餓死了，而套在脖子上的鍋盔靠近嘴邊的已吃完，稍遠處卻完好無損。

    不少人研究關(guān)中人性格的形成根源時總不得其解。筆者以為關(guān)中人粗獷、率直性格的形成與關(guān)中人吃辣子、啃鍋盔、喝西鳳、吼秦腔、溜硬炕、枕磚頭等生活屬性較“硬”的習慣有關(guān)。

   關(guān)中人主食是面，一般農(nóng)家，做飯、蒸饃、炒菜、爁肉、烙餅等皆使用同一口鍋。由于鍋底是錐形，所以烙出的又厚、又硬的大餅自然是盔形，尺寸及形狀酷似鍋蓋。由于內(nèi)含油、鹽、雞蛋、芝麻、調(diào)料，所以烙出的餅油、酥、香、筋，越嚼越有味，由于水份少，所以耐貯存，易攜帶，是外出辦事或住校學生的好干糧。

    侃一句鍋盔文化，關(guān)中民間有“那昃兒（方言。那時）有牙沒鍋盔，若兒乎（方言。如今）有鍋盔沒牙”的調(diào)侃——其幽默感與“那時有賊心沒賊膽，現(xiàn)在有賊膽沒賊心”的名句相比，豪不遜色。

    回到本文主題，說到自古到今一直受到秦人青睞的、司空見慣的鍋盔，其實與軍事有著十分密切而且非常重要的關(guān)系。上個世紀七十年代的電影《延安游擊隊》就有飛機空投大量鍋盔的鏡頭。由此想到具有偉大歷史意義的大秦軍隊橫掃六國如卷席，作為軍糧的鍋盔，不但好吃，而且便于攜帶。不是嗎？可以想見：冷兵器時代，軍士將兩個大鍋盔搭在前后心，既是一二十天的干糧，又能起到一定的護心作用——可以肯定地說，鍋盔起碼是秦軍取勝的有力的后勤保障。   

    從這個話題說開去，若把熟悉秦地風情和酷愛食鍋盔的陜西鄉(xiāng)黨趙壽山將軍派到抗美援朝戰(zhàn)場，起碼可以克服被美軍司令李奇微發(fā)覺志愿軍每次攻勢（因口糧受限）都不會超過7天的不足，誠如是，朝鮮戰(zhàn)場的歷史當重寫矣！                                                         （ 靳應祿， 微信13991180571)
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紅軍

秦軍雄風。