國(guó)慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個(gè)旅游之都，也是一個(gè)美食之都。國(guó)慶七天長(zhǎng)假，對(duì)外地游客以及本地市民來(lái)說(shuō)，更是一個(gè)美食黃金周?！　∪涨埃厮褜ち艘徊糠志哂写硇缘年兾魈厣朗?，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
　　牛羊肉泡饃
$ ^$ w, C1 L/ e8 I8 `7 H　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱是由公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
" ~( d% I  H: O　　推薦餐廳：老孫家飯莊
　　地址：東門外等
　　臘牛羊肉
3 U1 L) O4 P' ~: f) s5 `/ j　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當(dāng)年慈禧太后逃難到西安時(shí)，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。
　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
# Q7 F; i8 ~0 `# y- }7 i　　地址：回民街麻家什字等
　　陜西涼皮
; p+ V6 l1 M& m6 R2 z8 S- v　　陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
7 g# S  s$ p3 W% M9 _! K, @　　推薦餐廳：魏家涼皮
/ Z" ^+ Z, ^  B# R　　臘汁肉夾饃
　　據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國(guó)，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨制，顏色紅潤(rùn)、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無(wú)窮。
$ r  |( A' s3 [) ~) b. Y. N  N) n　　推薦店：秦豫肉夾饃
" ^9 ?* C6 V) z' ?2 Y9 [/ B& |　　地址：西安東木頭市19號(hào)
　　油糕油塔柿子餅
　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風(fēng)味食品。
; u0 {' n: c- N7 c　　五一飯店
　　地址：東大街351號(hào)等

葫蘆頭泡饃
( K4 |, o3 _8 |7 `　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點(diǎn)。
　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
　　地址：南院門25號(hào)等
　　餃子宴
" F4 f) Y" W# T8 P; M% k8 @3 r9 |& Z　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個(gè)雅致的名稱和傳說(shuō)。
　　推薦餐廳：德發(fā)長(zhǎng)
　　地址：鐘鼓樓廣場(chǎng)等
　　西府臊子面
　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
　　推薦餐廳：永豐岐山面
5 u9 ~+ ?6 K5 B) u　　地址：雁塔路86號(hào)等
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乾州四寶
　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能嘗過(guò)“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
　　推薦餐廳：乾州食府
2 c# L% N4 D! B3 r: T% `% ?　　地址：朱雀路北段1號(hào)
　　陜南“蒸盆子”
　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風(fēng)味，堪稱一絕。
　　推薦餐廳：蓮花餐飲
　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
　　美華食府
　　地址：南二環(huán)西段煜源國(guó)際大廈等
8 n  Q' f8 Q% g$ ~- Q' J* l　　辣漁翁
. ]3 g- _- v3 j1 T- I. V$ V　　地址：科技路18號(hào)新科大廈等
　　陜北洋芋擦擦
　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅(jiān)韌、香甜可口、回味無(wú)窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢錢飯、油饃饃等。
　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
　　地址：含光路58號(hào)
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