國慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個旅游之都，也是一個美食之都。國慶七天長假，對外地游客以及本地市民來說，更是一個美食黃金周?！　∪涨埃厮褜ち艘徊糠志哂写硇缘年兾魈厣朗?，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
　　牛羊肉泡饃
7 s2 }' C( {' m/ \+ \! w5 o. N, g　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱是由公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
　　推薦餐廳：老孫家飯莊
& i- |: S$ v+ K) b3 D　　地址：東門外等
" |# p& c' t5 F  f　　臘牛羊肉
　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當(dāng)年慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。
; r& V6 u$ V) q* V$ ]: k　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
( V6 N2 w9 G1 k0 s' l　　地址：回民街麻家什字等
　　陜西涼皮
　　陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風(fēng)烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
　　推薦餐廳：魏家涼皮
( J2 t4 j- p3 }5 k6 D# C* H　　臘汁肉夾饃
) ]0 B/ H9 D4 w　　據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無窮。
　　推薦店：秦豫肉夾饃
　　地址：西安東木頭市19號
　　油糕油塔柿子餅
; x4 k( w- Y: R! \  E　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風(fēng)味食品。
9 J: \( i- p" f1 x3 l　　五一飯店
" \' L: K( s! r. d8 l0 y7 N　　地址：東大街351號等

葫蘆頭泡饃
5 [& t. I, o+ i% G9 Y0 h6 r5 P. V　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點。
8 i! M5 t1 w$ i8 `8 }  o$ r　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
+ G; o5 d' S% }( x! y　　地址：南院門25號等
　　餃子宴
　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說。
- w. y# S, B/ |. N5 a　　推薦餐廳：德發(fā)長
　　地址：鐘鼓樓廣場等
/ @% D+ `. V2 O- s4 h/ S　　西府臊子面
　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
　　推薦餐廳：永豐岐山面
* H* ?3 E" C( C  J+ }/ j　　地址：雁塔路86號等
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乾州四寶
　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能嘗過“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
. w$ y% u; e8 j6 g　　推薦餐廳：乾州食府
　　地址：朱雀路北段1號
　　陜南“蒸盆子”
3 d6 D5 e( k0 E. e2 |; Y　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風(fēng)味，堪稱一絕。
　　推薦餐廳：蓮花餐飲
/ t' \8 u: F$ H4 V3 ?1 `# K! P　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
7 s/ J; x8 Q9 Y5 [6 V6 m! }+ u　　美華食府
1 d, A- P. x$ C　　地址：南二環(huán)西段煜源國際大廈等
" S* b- c; I, S% B　　辣漁翁
　　地址：科技路18號新科大廈等
　　陜北洋芋擦擦
! K+ e- N3 D9 H, I8 x5 O8 e　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅韌、香甜可口、回味無窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢錢飯、油饃饃等。
9 H( d9 D5 ^1 D' H- d" Z0 K! Y5 ?　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
/ p4 Y7 d5 [1 \; T　　地址：含光路58號
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