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在牛肉價(jià)格看漲的當(dāng)下,廈門人卻對(duì)養(yǎng)肉牛提不起熱情?!吧蟼€(gè)月我剛殺了最后兩頭牛,將牛肉送給朋友們品嘗,現(xiàn)在我決定暫停養(yǎng)牛。”(2012-08-14 中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào))
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“內(nèi)腰1斤30元,普通牛肉26元。”攤主說(shuō):“今年牛肉價(jià)格一直在漲,平均每斤比去年同期漲了兩三元。”“買1斤牛肉的錢可以買到兩斤豬肉了。”1 d6 Q4 m7 g# |8 c5 @
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因?yàn)榕H鈨r(jià)漲,自然是“羊毛出在羊身上”,商家的利潤(rùn)是不能少的,一些餐館把漲出的那部分轉(zhuǎn)嫁到了消費(fèi)者身上。小林在一面館就餐時(shí)就發(fā)現(xiàn)面中的牛肉塊比以前小了,量也少了?!耙粔K肉只有花生米粒大小,總共只有10來(lái)塊,加起來(lái)也就一匙吧?!蔽鞑蛷d里的牛排也“縮水”了。一家星級(jí)酒店的燒烤牛排,只有以前的1/3大小,除去骨頭,幾乎找不到肉了。更多的餐館索性明著漲價(jià),直接更改了菜單上的價(jià)格,牛肉丸湯等五六款菜均漲價(jià)1元。一家連鎖牛排館的沙朗牛排、原味經(jīng)典牛排等漲價(jià)4元。
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事實(shí)上,不只廈門如此,據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,今年以來(lái),全國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲,與4月1日相比,7月29日的牛腱肉、牛腩肉全國(guó)日均價(jià)漲幅均在8%左右。- g) X4 P/ w7 y4 t
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何以至此?用山東金大地牧業(yè)有限公司主管魯天欽的話說(shuō),就是“今年以來(lái),牛肉開(kāi)始熱賣,主要原因是最近幾年豬肉接二連三出現(xiàn)食品安全問(wèn)題?!比缃褶r(nóng)村養(yǎng)豬的多,養(yǎng)牛羊的少,肉牛產(chǎn)量不斷減少,市場(chǎng)需求卻越來(lái)越強(qiáng)烈。且“牛的生長(zhǎng)周期比豬羊等牲畜長(zhǎng),需要一到兩年的時(shí)間,供應(yīng)量不可能在短時(shí)間內(nèi)增加,所以價(jià)格還有很大的上漲空間。”" z |: F4 J! O2 b/ u" \
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按說(shuō)在牛肉價(jià)格看漲的當(dāng)下,養(yǎng)牛戶愿意養(yǎng)牛才對(duì),可廈門人為什么卻對(duì)養(yǎng)肉牛提不起熱情呢?原來(lái) “一頭牛平均一天要吃一二十斤草,廈門沒(méi)有那么多草,雖然也有人用飼料養(yǎng)牛,但會(huì)影響品質(zhì)。”汪添法說(shuō),為了讓牛吃到足夠的草,他雇人到處找草,如今勞動(dòng)力成本高,養(yǎng)一頭牛要用20個(gè)月的時(shí)間,不劃算。廈門畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李明星也說(shuō),養(yǎng)牛需要較大的資金、技術(shù)、場(chǎng)所,廈門并未形成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈,也罕有這方面的研究,“連牛犢都很難在當(dāng)?shù)刭I到?!币虼耍瑓f(xié)會(huì)中幾乎沒(méi)有會(huì)員養(yǎng)牛。雖然眼下豬肉價(jià)格下跌,作為養(yǎng)豬大戶的他,也沒(méi)考慮過(guò)轉(zhuǎn)型養(yǎng)肉牛。來(lái)自廈門市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)顯示,廈門最近每年屠宰本地牛七八千頭,多數(shù)是農(nóng)戶散養(yǎng)的牛。2 E! h& l d8 l3 `
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- ~5 K9 b6 k4 |3 P( a 除此之外,還有一個(gè)很難拿到桌面上的原因,就是散戶養(yǎng)牛,最怕盜賊。十多年以前,筆者的家鄉(xiāng)幾乎戶戶都養(yǎng)牛,一方面偶爾用牛耕作,另一方面也是最重要的原因:攢一個(gè)整狀錢。可隨著社會(huì)開(kāi)放,盜賊越來(lái)越多,一些盜賊把眼睛盯在了農(nóng)戶的牛身上,盜牛案不斷發(fā)生,卻很少能破追回?fù)p失,也就嚇得人們不敢再冒這個(gè)險(xiǎn)養(yǎng)牛了。時(shí)下,千數(shù)口人的老家陽(yáng)信縣大邱村幾乎見(jiàn)不到牛的身影了。家住惠民縣某村的二姐,也是在6年前慘遭盜牛,蒙受巨大損失后,再也不敢養(yǎng)牛的。 |
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