榆林"鮮榨果汁"業(yè)曝內(nèi)幕:添加劑加白開水勾兌

小腳

榆林一從事“鮮榨果汁”的業(yè)內(nèi)人士曝出驚人內(nèi)幕，一大杯勾兌的“鮮榨玉米汁”賣88元，按“四六分成”給他提成35.2元，其中原材料成本7.2元，服務員提成6元，酒店每杯可賺52.8元。
鮮榨果汁因口感好、色澤艷，深受消費者喜愛，也成為一些高檔酒店、餐廳的常備飲品，售價不菲。顧名思義，“鮮榨果汁”應該就是用新鮮的水果現(xiàn)場榨取的飲品，原汁原味，不添加其他物質(zhì)。然而，近日，榆林一從事“鮮榨果汁”的業(yè)內(nèi)人士曝出驚人內(nèi)幕——“鮮榨果汁”多是用添加劑加入大量水勾兌而成。
鮮榨果汁
售價比成本高出十倍
“在暴利和欺騙面前，我良心發(fā)現(xiàn)，無法再繼續(xù)干下去，一大杯玉米汁成本只有六七元，而給消費者的價錢是八九十元，翻了十幾倍，而自己才只拿利潤的一小部分，更多的利潤讓酒店獲得……”近日，從事“鮮榨果汁”的劉先生曝出其中內(nèi)幕。
劉先生說，目前省內(nèi)一些城市的酒店提供鮮榨果汁，其運作方式是對外承包，也就是酒店負責提供場地、水電以及食宿；承包方負責提供相關設備、制作原材料、操作人員以及為酒店服務員兌現(xiàn)提成等。
鮮榨果汁的制作過程非常簡單，通俗講是非常少的水果中加入“鮮榨果汁伴侶”，然后再加入大量水，并加入香精、優(yōu)果粉、奶精等配料，幾分鐘時間就做好了“鮮榨果汁”。
劉先生計算了鮮榨玉米汁的成本：一大杯1.5升的玉米汁需要一聽3元的玉米罐頭、一桶1升裝的玉米汁伴侶（成本在45元左右），每次按加入80毫升計算，成本3.6元；優(yōu)果粉每次成本0.3元、奶粉每次0.3元（奶精更便宜），總體計算下來一大杯玉米汁的成本是7.2元。而在酒店，這樣一大杯的鮮榨玉米汁的標價為88元。
劉先生說，他和酒店的分成比例為四六分成，即自己可拿到35.2元，扣除7.2元的原材料成本，服務員提成6元，剩余利潤22元；而酒店方每杯可賺到52.8元。
“鮮榨果汁”
故意寫成“現(xiàn)榨果汁”
近日，記者在榆林一酒店就餐時看到，有客人點了標價九十多元的鮮榨玉米汁。記者隨后來到鮮榨果汁操作臺，只見工作臺上擺放著一臺榨汁機和八九個塑料桶，上面標著玉米伴侶、柳橙伴侶、黑米伴侶、西瓜伴侶、奇異果伴侶、蘆薈伴侶、木瓜伴侶和紅棗伴侶等；還有幾個裝有白色粉末的小塑料盒，一盒標著優(yōu)果粉，另一盒是奶精。
記者看到，服務員將一聽玉米罐頭中的玉米粒倒入榨汁機，又加入了一些開水，經(jīng)過一分鐘攪拌，玉米打成糊狀然后過濾，玉米汁再次倒入榨汁機中，又從“玉米汁伴侶”桶中倒入了大約80~100毫升濃稠的淡黃色液體，再加入了兩小勺優(yōu)果粉、一小勺奶精和適量開水，再次用榨汁機攪拌了大約30秒鐘，一杯“鮮榨玉米汁”就出爐了。
記者：第一次榨玉米粒的時候為什么沒有香味，而第二次卻很香？
服務員：“里面加入這么多輔料，有香精，當然香啦！”
記者：這么一大杯往里加多少輔料？
服務員：就是我剛才加的標準。
記者：標準咋定的？
服務員：老板教的，就讓這么干，還能有啥標準？而“鮮榨西瓜汁”的流程一樣，只能看到很少幾塊西瓜，一大杯所謂“鮮榨西瓜汁”幾乎是開水和多種輔料合成的。
劉先生說，真正的鮮榨果汁出汁率不高，但成本又相當高；此外鮮榨的果汁很容易變色，質(zhì)地不均勻，還容易發(fā)生沉淀。由于果汁時間一久會變色，口味感差，消費者會不買賬，于是“鮮榨果汁”就有了市場，受到歡迎。
據(jù)了解，“鮮榨果汁伴侶”中含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、苯甲酸鈉、食用膠、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、香精等十余種添加劑，根本不含任何天然果汁，完全是人工合成的“果汁”。而優(yōu)果粉其實是一種穩(wěn)定劑，添加以后果肉和水不會明顯分層，果肉分布均勻，消費者誤認為飲料使用了大量水果。
此外，一些酒店也在玩文字游戲，把“鮮榨果汁”寫成“現(xiàn)榨果汁”，欺騙消費者。
鮮榨果汁
目前國家沒有標準
“目前鮮榨果汁國家沒有標準，其中到底添加了多少種類的食品添加劑更不好說，要說的話最主要是對食品添加量的控制?！笔〖部刂行呢撠熑苏f，鮮榨果汁中添加的添加物，大都含有食用色素、食用香精等配料，因為品種不同、配料不同，其食用后到底有沒有危害，目前不能下定論。而經(jīng)營者都是從生產(chǎn)廠家購買的混配產(chǎn)品，可能連廠家自身也不知道里面到底含有什么成分？對消費者身體是否構成危害，危害程度更是未知數(shù)。
榆林市工商局有關負責人說，即使按照國家標準來制作這些食品添加劑，這些勾兌的果汁與真正果汁比較起來，還是有很大差別的，酒店的這一行為無疑涉嫌欺詐消費者。
據(jù)悉，目前經(jīng)營鮮榨果汁的各種添加劑已形成一個產(chǎn)業(yè)鏈，從批發(fā)到銷售環(huán)節(jié)，一定程度上有很大的市場份額。
劉先生認為，目前急需要一個比較詳細的行業(yè)標準來規(guī)范市場，比如：酒店鮮榨果汁到底能不能添加添加劑？如果能，添加多少？果汁中果肉、水和添加劑的比例應該在什么范圍內(nèi)？
鮮榨果汁
已引起職能部門重視
“酒店經(jīng)營鮮榨果汁行為已引起我們高度重視，這里面主要存在三個問題，第一制作鮮榨果汁國家沒有標準，隨意性大；第二添加劑量的控制，人為因素很大，一個調(diào)劑師一種手法，最后這里面可能存在欺詐行為，惡意提高價格?！庇芰质行l(wèi)生監(jiān)督所副所長李喜榮說。
李喜榮介紹，這是一個新生行業(yè)，對其監(jiān)督已納入食品衛(wèi)生監(jiān)管視野之中，他們也打算對鮮榨果汁進行抽檢，主要評價對人體的危害，細菌污染等指標。
據(jù)悉，新實施的《食品安全法》規(guī)范了食品添加劑的生產(chǎn)和應用，食品添加劑應當在技術上要經(jīng)過風險評估，方可列入允許使用的范圍；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
同時，新法規(guī)定添加了食品添加劑目錄以外的物質(zhì)，哪怕是對人體無害，也是違法行為。
近日，榆林市衛(wèi)生部門將聯(lián)合相關部門對鮮榨果汁市場進行檢查，對可能涉及的違法行為嚴肅查處。本報記者 華新 文/圖