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標題: 愛我嗎？ 請嘗嘗， 恨我嗎？ 也請嘗嘗！ [打印本頁]
作者: 老虎菜 時間: 2013-2-1 10:53
標題: 愛我嗎？ 請嘗嘗， 恨我嗎？ 也請嘗嘗！
老虎菜傳說在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強的將辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等原料洗凈切絲。胡亂的扔在一起用調(diào)料涼拌。當這盤“自創(chuàng)”的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嘗了一口不禁感嘆的說道：“媳婦，你可真虎啊?！保ɑⅲ涸跂|北方言中除了指老虎之外，還意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人們就將這道菜稱之為“老虎菜”。9 G _: R$ Z3 r" _% v- v
中文名： 老虎菜4 R- B3 c) E2 f6 k& m5 b! |
主要食材： 辣椒、 黃瓜、香菜、大蔥
* E9 l3 C" {! a6 [* g特點： 夏季養(yǎng)生調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 健脾開胃
4 C1 B5 T+ }- q2 @" t口味： 味道香辣，清爽利口
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菜譜功效夏季養(yǎng)生調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理！
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制作材料主料：辣椒(青、尖)(100克) 黃瓜(100克)
輔料：香菜(50克) 大蔥(50克)
調(diào)料：香油(15克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克)
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制作工藝 老虎菜
1.尖椒、黃瓜、蔥洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成寸段。
2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻，先加入尖椒、黃瓜腌2分鐘后，再加入蔥絲、香菜拌勻即可。
1 k4 E* ~# b. W菜品口感口味：香辣
味道香辣，清爽利口。
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老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經(jīng)過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
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做法1
第一種：用青尖椒、大蔥、香菜剁成細末，納入碗內(nèi)，加入醬油、醋、味精調(diào)制而成。這種是老虎菜的原形，特點是尖椒、大蔥、香菜的香味融為一體，咸中微酸，稱為“老虎菜”。
$ V+ |. \7 E; d做法2
第二種：用炸干辣椒、大蔥、香菜剁成末，納入碗內(nèi)，加入醬油、醋、辣椒油、味精調(diào)味，因辣味較足，故稱為“母老虎菜”。
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做法3
第三種：用芹菜、大蔥、香菜剁成末，納入碗內(nèi)，加入適量清水、精鹽、白醋、味精調(diào)制而成，因其清爽，故稱為“公老虎菜”。
/ R6 k- b# h/ W- a! C+ r做法4
第四種：用炸紅椒、大蔥、青尖椒、香菜剁成細末后，與熟芝麻共納碗內(nèi)，加入適量清水、雞粉、醬油、醋、香油調(diào)味而成，這種蘸汁集第二和第三種制法之精華，味香辣清香，所以被稱為“雜交老虎菜”。
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其他做法
現(xiàn)在，餐廳里制作的老虎菜，在第一種制法的基礎上，有的還要加入西紅柿丁，加蠔油，加美極鮮，加碎花生米，加沙拉醬……真是隨心所欲，其叫法也相應可以叫“西紅柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。
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作者: 點點爸爸 時間: 2013-2-19 19:08
piaoguo
作者: 老虎菜 時間: 2013-2-19 19:54
???
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